шпинат

Этот зеленый, листовой овощ содержит  питательные вещества, которые способствуют здоровому зрению, как лютеин и зеаксантин, каротиноидные пигменты, которые накапливаются в сетчатке глаза. Лютеин и зеаксантин способны поглощать синий свет(голубая часть спектра) и могут препятствовать достижению значительного количества синего света к структурам глаза участвующих в зрении. 

Таким образом, лютеин и зеаксантин защищают глаза от вызванного светом окислительного повреждения, которое, как считается, играет роль в развитии возрастной дегенерации желтого пятна. Лютеин и зеаксантин действуют как антиоксиданты и могут нейтрализовать свободные радикалы, дополнительно уменьшая окислительное повреждение глаза. Было показано, что диетическое потребление лютеина и зеаксантина положительно связано с уровнем этих каротиноидов в сетчатке. Чем выше уровень этих каротиноидов в сетчатке, тем ниже частота возрастной макулярной дегенерации. 

Шпинат также является отличным  источником витаминов А и К и хорошим источником  фолата. Витамин А выполняет важные функции в нормальном зрении, а дефицит приводит к состоянию, называемому «ночной слепотой», при котором глаз не может адаптироваться к меньшему количеству света. Витамин А также участвует в регуляции экспрессии генов, продуцировании эритроцитов и нормальном функционировании иммунной системы. Фолат помогает ферментам, участвующим в метаболизме, функционировать. Витамин К необходим для функционирования многих белков, участвующих в свертывании крови.

Вы знали это о шпинате?

Шпинат был любимым овощем Екатерины Медичи, Италия в 16 веке. Когда она покинула Флоренцию, чтобы выйти замуж за короля Франции в 1533 году, она привезла с собой группу своих поваров, чтобы они могли приготовить шпинат так, как ей нравилось. С тех пор блюда, приготовленные со шпинатом, называются «a la Florentine».

Способы наслаждения шпинатом

Помидоры и шпинат со свежим лимонным соком, оливковым маслом и прессованным чесноком. Посыпать сыром пармезан.

Свежие салаты из шпината могут быть легкими блюдами или великолепными, как гарнир.

0

Здоровый образ жизни, продлевает ее.